Paragraph — feiner entalkoholisierter Wein
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Paragraph
Feiner, entalkoholisierter Wein — zuerst als Wein gemacht.
Die Weine entdeckenDas Haus
Wein soll Wein bleiben — auch ohne Alkohol.
PARAGRAPH macht feine, entalkoholisierte Weine aus ausdrucksstarken Regionen — und gibt Weinliebhabern mehr Gründe, das Glas zu erheben. Dahinter stehen drei Partner mit einem Ziel: Weine, die selbstbewusst neben feinem Wein bestehen, ohne Kompromisse.
Die Paragraph Wine AG hat ihren Sitz in Pfäffikon SZ. Gründer Steve Arora wollte den Wein machen, den er selbst trinken möchte — Qualität zuerst, immer.
Die Weine
Zwei Weine. Ein Anspruch.
PARAGRAPH beginnt mit ausdrucksstarken Trauben aus erstklassigen Regionen, präziser Weinbereitung — und entzieht den Alkohol erst danach, ganz schonend.
Die Philosophie
«Grosser Wein definiert sich nicht über das, was man ihm nimmt, sondern über das, was bleibt.»
Bei PARAGRAPH kommt die Weinbereitung immer zuerst. Die Entalkoholisierung ist keine Abkürzung, sondern eine Disziplin. Ist der Wein vor dem Entzug des Alkohols nicht grossartig, wird er es danach nie sein.
Darum beginnt PARAGRAPH mit ernsthaftem Tempranillo und Chardonnay, ausgewählt für Säure, Konzentration, Textur und Komplexität. Das Ergebnis ist leichter am Gaumen, aber unverkennbar Wein: aromatisch, strukturiert, trocken und gemacht für den Tisch.
Aussergewöhnlicher Basiswein
Qualität beginnt an der Quelle
Für den Tempranillo stammen die Trauben aus erstklassigen spanischen Weinbergen, mit Fokus auf Höhenlagen über 700 Meter und ertragsarme, 30- bis 50-jährige Reben; die Basisweine reifen zwei bis vier Jahre vor der Assemblage. Der Chardonnay kommt aus kühleren, höher gelegenen Lagen Südwestfrankreichs, wo Atlantik- und Pyrenäen-Einflüsse die Reife verlangsamen und die Säure bewahren.
Führende Technologie
Schonend, bei niedriger Temperatur
- Feiner BasisweinAusgewählt für natürliche Ausdruckskraft, strukturelle Tiefe und die Fähigkeit, nach der Entalkoholisierung Charakter zu behalten.
- VakuumdestillationDer Alkohol wird bei niedriger Temperatur entzogen; eine integrierte Aromarückgewinnung fängt die feinen Aromen auf und führt sie wieder zu.
- FlaschenruheMindestens zwei Monate auf der Flasche, damit sich Textur und Aromen setzen. Keine zugesetzten Aromen. Wenig Zucker.
Die Menschen
Geprägt von sich ergänzenden Stärken
Steve Arora
Gründer
Unternehmer und leidenschaftlicher Weinliebhaber. Gibt die Richtung vor — Qualität zuerst, immer.
Duncan Shouler
Head Winemaker
Über 20 Jahre in Neuseeland, Bordeaux und Kalifornien; zuvor Chief Winemaker bei Giesen, wo er den weltweit ersten 0%-Sauvignon-Blanc mitentwickelt hat.
Spring Timlin
Head of Operations
In Neuseeland ausgebildete Winemakerin, die für Sorgfalt und Beständigkeit in der Produktion sorgt.
Familia Muga
Partner im Verwaltungsrat
Ikonische Rioja-Familie, vertreten durch Eduardo Muga. In den entscheidenden Momenten dabei: verkosten, Assemblagen formen, das finale Profil freigeben.
Bei Tisch
Gib ihm Zeit
Der erste Schluck erzählt nie die ganze Geschichte — daher der Name PARAGRAPH. Gib dem Tempranillo etwas Luft (14–16 °C, idealerweise eine Stunde dekantiert) und serviere den Chardonnay gut gekühlt (6–8 °C). Lass den Wein sich im Glas entfalten, Schluck für Schluck — mit Essen, mit Zeit, mit Aufmerksamkeit.
Pro Glas (150 ml): Chardonnay 12 kcal und 1 g Zucker, Tempranillo 25 kcal und 2 g Zucker.
Die Kollektion
PARAGRAPH bei alcfree.ch
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