Carl Jung — der Erfinder des alkoholfreien Weins
Carl Jung — der Erfinder des alkoholfreien Weins
Fünf Generationen auf Schloss Boosenburg im Rheingau — und das Patent von 1907, mit dem alles begann.
Über das Weingut
Der Name Carl Jung gehört zum Ursprung des alkoholfreien Weins. 1868 in Rüdesheim am Rhein gegründet, mitten im Rheingau, wird das Familienunternehmen heute in fünfter Generation geführt. Von seinem Sitz auf dem geschichtsträchtigen Schloss Boosenburg — 1936 von der Familie Jung erworben — ist es zu einem der weltweit führenden Hersteller entalkoholisierter Weine und Schaumweine gewachsen: über 10 Millionen Flaschen pro Jahr gehen in mehr als 30 Länder.
Was Carl Jung auszeichnet, ist keine einzelne Lage, sondern ein Handwerk: ausgesuchten Wein zu nehmen und ihm den Alkohol behutsam zu entziehen, ohne das zu verlieren, was ihn zu Wein macht — Aroma, Struktur, Charakter. Das Haus deckt eine bemerkenswert breite Palette ab, vom Mousseux, das zum Klassiker der Kategorie wurde, über Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot und Shiraz bis zu einer zertifizierten Bio-Linie. Seit 2026 führt Geschäftsführer Dr. Bernd Kost das Unternehmen, während die Familie Jung — Bernhard und Teresa Jung — eng eingebunden bleibt.
- 1868Gegründet
- 5.Generation
- 1907Erstes Patent
- 30+Länder
- 10 Mio.+Flaschen / Jahr
Geschichte
Gegründet wurde das Haus 1868 — seinen Platz in der Geschichte sicherte es sich aber um 1900, als Carl Jung Junior eine damals radikale Frage stellte: Lässt sich einem guten Wein der Alkohol entziehen, ohne den Wein selbst zu zerstören? 1907 erhielt er vom Kaiserlichen Patentamt das Patent auf sein Vakuum-Verfahren — die Geburtsstunde des alkoholfreien Weins. Die verfeinerte „Carl-Jung-Methode" ist bis heute durch drei Patente geschützt. 1936 erwarb die Familie Schloss Boosenburg als Firmensitz, 2018 feierte das Unternehmen sein 150-jähriges Bestehen.
Die Menschen hinter den Weinen
Fünf Generationen der Familie Jung tragen dieselbe Überzeugung: Weniger Alkohol darf nie weniger Genuss bedeuten. Heute halten Bernhard und Teresa Jung die Familie im Unternehmen präsent, während Geschäftsführer Dr. Bernd Kost (seit 2026) das nächste Kapitel verantwortet. Neu im Sortiment? Beginnen Sie mit dem Mousseux — der Flasche, die das Haus gross gemacht hat — oder dem eleganten Blanc de Blancs.
Terroir & Herkunft
Carl Jung ist im besten Sinne eine Kellerei und kein reines Lagen-Weingut. Seine Wurzeln liegen im Rheingau — einer der grossen Riesling-Regionen Deutschlands, direkt am Rhein — und diese Tradition präziser, aromatischer Weinbereitung prägt alles, was hier entsteht. Für sein breites Sortiment greift das Haus auf sorgfältig ausgewählte Grundweine zurück, auch klassische Sorten von ausserhalb des Rheingaus, jede danach ausgesucht, wie gut sie die Entalkoholisierung trägt. Das Terroir ist hier ebenso eine Frage von Auswahl und Handwerk wie von einer einzelnen Lage.
Wie die alkoholfreien Weine entstehen
Hier zeigt sich das Jahrhundert an Erfahrung. Die patentierte Carl-Jung-Methode entzieht den Alkohol durch Vakuum-Extraktion: Unter reduziertem Druck verdampft der Alkohol bei Temperaturen unter 30 °C, sodass Hitze — der grösste Feind des Aromas — weitgehend aussen vor bleibt. Entscheidend: Die feinen Aromen, die dabei mit aufsteigen, werden aufgefangen und dem Wein zurückgegeben, was Bouquet und Mineralität bewahrt. Ein behutsames, geduldiges Verfahren, über drei Patente und mehr als hundert Jahre verfeinert — und der Grund, warum ein Carl-Jung-Wein noch immer nach Wein schmeckt.
Food Pairing
Das prickelnde Mousseux und der Blanc de Blancs sind ein natürlicher Aperitif und harmonieren wunderbar mit Canapés, Sushi und frischem Obst. Den Riesling reichen Sie zu leichtem Fisch, asiatischen Gerichten oder einer Käseplatte; Cabernet Sauvignon und Bio-Merlot behaupten sich neben Ofengemüse, Pilzgerichten und gereiftem Käse — also denselben Begleitern wie ihre alkoholhaltigen Pendants.
Nachhaltigkeit
Neben der klassischen Palette bietet Carl Jung eine zertifizierte Bio-Linie — darunter ein Bio-Chardonnay, -Merlot und -Mousseux — für alle, die ihren alkoholfreien Wein biologisch angebaut und vegan möchten. Weniger Alkohol, weniger Kalorien und ein klarer Kopf am nächsten Morgen sind ohnehin inbegriffen.
Das Erbe eines Pioniers
- Erfinder des alkoholfreien Weins — erstes Patent 1907
- Die Carl-Jung-Methode — durch drei Patente geschützt
- 150 Jahre Familien-Weintradition (1868–2018)
- Einer der weltweit führenden Hersteller entalkoholisierter Weine & Schaumweine
- Export in mehr als 30 Länder
