Carl Jung — der Erfinder des alkoholfreien Weins
Rheingau · Rüdesheim
Carl Jung
Der Erfinder des alkoholfreien Weins — Familienkellerei seit 1868.
Das Haus
Der Erfinder des alkoholfreien Weins
Der Name Carl Jung gehört zum Ursprung des alkoholfreien Weins.
1868 in Rüdesheim am Rhein gegründet, mitten im Rheingau, wird das Familienunternehmen heute in fünfter Generation geführt — von seinem Sitz auf Schloss Boosenburg. Über 10 Millionen Flaschen pro Jahr gehen in mehr als 30 Länder.
Was Carl Jung auszeichnet, ist ein Handwerk: ausgesuchten Wein zu nehmen und ihm den Alkohol behutsam zu entziehen, ohne Aroma, Struktur und Charakter zu verlieren — vom klassischen Mousseux bis zur zertifizierten Bio-Linie.
Geschichte
Das Patent von 1907
Um 1900 stellte Carl Jung Junior eine damals radikale Frage: Lässt sich einem guten Wein der Alkohol entziehen, ohne den Wein zu zerstören? 1907 erhielt er vom Kaiserlichen Patentamt das Patent auf sein Vakuum-Verfahren — die Geburtsstunde des alkoholfreien Weins. Die «Carl-Jung-Methode» ist bis heute durch drei Patente geschützt.
Die Familie Jung (ProWein 2024) · Foto: Carl Jung
Die Menschen
Fünf Generationen Familie Jung
Heute halten Bernhard und Teresa Jung die Familie im Unternehmen präsent, während Geschäftsführer Dr. Bernd Kost (seit 2026) das nächste Kapitel verantwortet.
Weniger Alkohol darf nie weniger Genuss bedeuten.
Terroir
Wurzeln im Rheingau
Carl Jung ist im besten Sinne eine Kellerei und kein reines Lagen-Weingut. Seine Wurzeln liegen im Rheingau, einer der grossen Riesling-Regionen Deutschlands. Für sein breites Sortiment greift das Haus auf sorgfältig ausgewählte Grundweine zurück — jede Sorte danach ausgesucht, wie gut sie die Entalkoholisierung trägt.
Das Handwerk
Die Carl-Jung-Methode
Hier zeigt sich ein Jahrhundert an Erfahrung — patentiert, behutsam, über drei Patente verfeinert.
Ausgewählte Grundweine
Sorgfältig ausgesuchte Weine, geeignet für die schonende Entalkoholisierung.
Vakuum-Extraktion
Der Alkohol wird unter reduziertem Druck bei unter 30 °C entzogen — Hitze bleibt aussen vor.
Aroma-Rückgewinnung
Die feinen Aromen werden aufgefangen und dem Wein zurückgegeben — Bouquet und Mineralität bleiben.
Bei Tisch
Wie man ihn serviert
Mousseux und Blanc de Blancs sind ein natürlicher Aperitif zu Canapés und Sushi; den Riesling reichen Sie zu leichtem Fisch und asiatischen Gerichten; Cabernet Sauvignon und Bio-Merlot zu Ofengemüse und gereiftem Käse.
Haltung
Auch bio und vegan
Neben der klassischen Palette bietet Carl Jung eine zertifizierte Bio-Linie — darunter Chardonnay, Merlot und Mousseux in Bio — biologisch angebaut und vegan.
Erbe
Das Erbe eines Pioniers
- 1907Erstes Patent — Erfinder des alkoholfreien Weins
- 3Patente — die Carl-Jung-Methode
- 150Jahre Familientradition (1868–2018)
- 30+Länder weltweit beliefert
Die Kollektion
Carl Jung bei alcfree.ch
Alle Carl-Jung-Weine auf alcfree.ch