Saicho — Single-Origin-Sparkling-Tee, kalt aufgegossen
England · Cold-Brew-Tee
Saicho
Single-Origin-Sparkling-Tees, kalt aufgegossen und wie feiner Wein in Flaschen gefüllt.
Das Haus
Sparkling Tee für den Tisch
Saicho macht aus sortenreinem Tee ein prickelndes Getränk, das ins Weinglas gehört.
Saicho wurde 2019 von dem Ehepaar Charlie und Natalie Winkworth-Smith in der Nähe von Birmingham gegründet. Beide sind promovierte Lebensmittelwissenschaftler — und sie hatten eine einfache Frage: Was reicht man zum Essen, wenn man keinen Wein trinkt?
Ihre Antwort ist ein kalt aufgegossener Tee aus einer einzigen Herkunft, sanft mit Kohlensäure versetzt und in eine Flasche im Champagner-Stil gefüllt. Heute wird Saicho in Restaurants der gehobenen Küche serviert.
Geschichte
Zwei Wissenschaftler, eine Idee
Charlie und Natalie lernten sich über die Lebensmittelchemie kennen. Statt Tee heiss aufzubrühen, lassen sie die Blätter über viele Stunden kalt ziehen — das bewahrt feine Aromen und vermeidet Bitterstoffe. Das Ergebnis wird wie ein Schaumwein behandelt: trocken, fein perlend, elegant.
Die Gründer
Charlie & Natalie Winkworth-Smith
Das Paar führt Saicho bis heute selbst. Ihr Anspruch: ein alkoholfreies Getränk, das man nicht als Verzicht, sondern als eigenständigen Genuss erlebt — fein genug, um neben den besten Weinen zu bestehen.
Kein Wein zu trinken sollte nie heissen, schlechter zu trinken.
Die Tees
Drei Herkünfte
Jede Cuvée stammt aus einer einzigen Teesorte: ein blumiger Jasmin-Grüntee, ein malziger Darjeeling aus den Hügeln Nordindiens und ein gerösteter japanischer Hojicha. Sortenrein, damit der Charakter der Herkunft erhalten bleibt.
Das Handwerk
Wie Saicho entsteht
Drei Schritte, viel Geduld — und keine künstlichen Aromen.
Sortenrein einkaufen
Tee aus einer einzigen Herkunft, ausgesucht nach Charakter und Qualität.
Kalt aufgiessen
Die Blätter ziehen über viele Stunden kalt — fein im Aroma, ohne Bitterkeit.
Perlen & abfüllen
Sanft mit Kohlensäure versetzt und in die Champagner-Flasche gefüllt.
Bei Tisch
Wie man ihn serviert
Gut gekühlt im Weinglas — als Aperitif oder als alkoholfreie Begleitung zu einem mehrgängigen Menü. Der Jasmin passt zu Fisch und asiatischer Küche, der Darjeeling zu hellem Fleisch, der Hojicha zu gereiftem Käse.
Haltung
Natürlich gedacht
Saicho kommt ohne künstliche Aromen aus und ist nur leicht gesüsst — der Geschmack soll vom Tee kommen, nicht vom Zucker.
Auszeichnungen
Was Saicho ausmacht
- ★In Restaurants der Sterneküche ausgeschenkt
- 3Single-Origin-Sparkling-Tees
- 0,0%Alkoholfrei, vegan
- UKIn England hergestellt
Die Kollektion
Saicho bei alcfree.ch
Alle Saicho-Tees auf alcfree.ch