Paragraph

Paragraph - Tempranillo - Alkoholfrei

Name: Paragraph - Tempranillo - Alkoholfrei
Brand: Paragraph
SKU: ALC-PARAGRAPH-TEMPRANILLO
Price: 28.0 CHF
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Auch im Paket erhältlich: Paragraph 6-Flaschen Paket · Dinner-Favoriten 6-Flaschen Paket · Rotwein 6-Flaschen Paket

Paragraph · Pfäffikon SZ

Feiner entalkoholisierter Wein — mit Familia Muga und Winemaker Duncan Shouler.

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Ein trockener, entalkoholisierter Rotwein aus Spanien, Lagen über 700 m.

Strukturiert und ausgewogen, mit dunkler Frucht, gerösteter Eiche und feinen, polierten Tanninen.

★ Rolling Stone Spirit Awards 2026 · Bester alkoholfreier Wein

Tempranillo aus spanischen Höhenlagen über 700 m, ausgewählt für Struktur: Hier behält die Traube ihre Säure und bildet das feine Tannin, das den Wein trägt, wenn der Alkohol weg ist. Ertragsarme alte Reben (30–50 Jahre) bringen natürliche Intensität; die Basisweine reifen zwei bis vier Jahre vor der Assemblage.

«Die Frage ist nicht, was man entfernt, sondern was bleiben muss.»

— Duncan Shouler, Head Winemaker

So entsteht er

Auswahl des Basisweins

Mit Weinen beginnen, die schon vollständig sind.

Spanische Premium-Basisweine, in ausgiebigen Verkostungen ausgewählt nach Aromaintensität, Tanninqualität und struktureller Tiefe.

Assemblage

Gebaut für Harmonie, nicht als Kopie.

Parzellen alter Reben bringen Intensität; ohne Alkohol muss die Balance präziser aufgebaut werden.

Vakuumdestillation

Alkohol raus, Aromen bleiben.

Der Alkohol wird schonend bei niedriger Temperatur entzogen; eine integrierte Aromarückgewinnung fängt die flüchtigen Aromen auf und führt sie zurück.

Flaschenruhe

Zwei Monate, um sich zu setzen.

Mindestens zwei Monate auf der Flasche, damit sich Textur und Aromen setzen.

Im Glas

Nase	Hohe Aromaintensität ab dem ersten Einschenken: dunkle Beeren mit Vanille und gerösteter Eiche, die sich zu Leder und Tabak entwickeln.
Gaumen	Reife Frucht, Eichenholz und tertiäre Noten auf feinen, polierten Tanninen. Leicht- bis mittelgewichtig, trocken und ausgewogen.
Abgang	Klar, definiert und anhaltend — trocken, würzig und unverkennbar Wein. Alkohol entzogen. Wein intakt.

Wozu er passt

Gegrilltes Lamm

Herbes de Provence, Zitrone, geröstete Schalotte

Gereifter Manchego

Quittenpaste, Marcona-Mandeln

Einfach so

Schokolade ab 70 %, Meersalz, Schwarzkirschen-Kompott

Servieren & lagern

Kellerkühl, nicht kalt: 14–16 °C. Gib ihm etwas Luft — idealerweise etwa eine Stunde dekantieren.

Kühl und dunkel lagern, am besten innerhalb von 18 Monaten nach dem Kauf geniessen. Nach dem Öffnen gut verschliessen, kühl stellen und innerhalb von 2–3 Tagen trinken.

Pro Glas (150 ml)

25 kcal

Energie

2 g

Zucker

<0,5%

Alkohol

400 g

Flasche, 40 % leichter

Produktdetails

Kategorie	Rotwein alkoholfrei
Alkoholgehalt	<0,5% vol.
Inhalt	750ml
Kalorien	25 kcal / 2 g Zucker pro Glas (150ml)
Allergene	Enthält Sulfite
Serviertemperatur	14-16° C, ca. 1 Stunde dekantieren
Hersteller	Paragraph Wine, Pfäffikon SZ (Winemaker Duncan Shouler, mit Familia Muga)
Region	Spanien, Lagen über 700 m
Rebsorte	Tempranillo 100%
Ausbau	Französische Eiche
Geschmack	trocken