Paragraph

Paragraph - Tempranillo - Sans Alcool

Name: Paragraph - Tempranillo - Sans Alcool
Brand: Paragraph
SKU: ALC-PARAGRAPH-TEMPRANILLO
Price: 28.0 CHF
Availability: InStock

CHF 28.00

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Quantité

Aussi disponible en coffret : Paragraph Coffret 6 bouteilles · Favoris du dîner Coffret 6 bouteilles · Vin rouge Coffret 6 bouteilles

Paragraph · Pfäffikon SZ

Grand vin désalcoolisé — avec la famille Muga et l’œnologue Duncan Shouler.

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Un rouge sec désalcoolisé d’Espagne, vignobles au-dessus de 700 m.

Structuré et équilibré, avec des fruits noirs, un chêne toasté et des tanins fins et polis.

★ Rolling Stone Spirit Awards 2026 · Meilleur vin sans alcool

Tempranillo de vignobles espagnols d’altitude au-dessus de 700 m, choisi pour sa structure : le raisin y garde son acidité et développe le tanin fin qui porte le vin une fois l’alcool retiré. De vieilles vignes à faible rendement (30–50 ans) apportent une intensité naturelle ; les vins de base mûrissent deux à quatre ans avant l’assemblage.

«La question n’est pas ce qu’il faut retirer, mais ce qui doit rester.»

— Duncan Shouler, Head Winemaker

Comment il naît

Sélection du vin de base

Partir de vins déjà complets.

Des vins de base espagnols premium, choisis après de nombreuses dégustations pour leur intensité aromatique, la qualité des tanins et leur profondeur.

Assemblage

Construit pour l’harmonie, pas pour imiter.

Des parcelles de vieilles vignes apportent l’intensité ; sans alcool, l’équilibre doit être construit avec plus de précision.

Distillation sous vide

L’alcool sort, les arômes restent.

L’alcool est retiré en douceur à basse température ; un système intégré capte les arômes volatils et les réintègre.

Repos en bouteille

Deux mois pour s’harmoniser.

Au moins deux mois en bouteille, pour que texture et arômes s’harmonisent.

Dans le verre

Nez	Grande intensité aromatique dès le premier service : fruits noirs, vanille et chêne toasté, qui évoluent vers le cuir et le tabac.
Bouche	Fruit mûr, influence du chêne et notes tertiaires sur des tanins fins et polis. Corps léger à moyen, sec et équilibré.
Finale	Nette, précise et persistante — sèche, savoureuse et indéniablement vineuse. L’alcool en moins. Le vin intact.

Avec quoi le servir

Agneau grillé

Herbes de Provence, citron, échalote grillée

Manchego affiné

Pâte de coing, amandes Marcona

Seul

Chocolat 70 %+, sel de mer, compotée de cerises noires

Service & conservation

Frais comme une cave, pas froid : 14–16 °C. Laissez-le respirer — idéalement carafé environ une heure.

Conserver au frais et à l’abri de la lumière, idéalement dans les 18 mois suivant l’achat. Après ouverture, bien refermer, réfrigérer et déguster sous 2–3 jours.

Par verre de 150 ml

25 kcal

énergie

2 g

sucre

<0,5%

alcool

400 g

bouteille, 40 % plus légère

Détails du produit

Catégorie	Vin rouge sans alcool
Teneur en alcool	<0,5% vol.
Volume	750ml
Calories	25 kcal / 2 g de sucre par verre (150ml)
Allergènes	Contient des sulfites
Température de service	14-16° C, carafer env. 1 heure
Producteur	Paragraph Wine, Pfäffikon SZ (œnologue Duncan Shouler, avec la famille Muga)
Région	Espagne, vignobles au-dessus de 700 m
Cépage	Tempranillo 100%
Élevage	Chêne français
Goût	sec