Le Markgräflerland en bouteille – Famille Löffler
Markgräflerland · Baden
Weingut Löffler
Trois générations de viticulture entre la Forêt-Noire, le Castellberg et la route des vins du Bade.
La Maison
À propos du domaine
Staufen-Wettelbrunn n'est pas un nom qu'on trouve en gros caractères dans les grands guides viticoles. Et c'est précisément là l'essentiel. Le Markgräflerland, cette étroite bande de terre entre la Forêt-Noire et le Rhin, au sud de Fribourg, vit d'une discrétion bien à lui. C'est là, directement sur la route des vins du Bade, que se trouve le Weingut Löffler – niché entre la ville de Faust, Staufen, et le village vigneron de Ballrechten-Dottingen, avec vue sur le Castellberg et ses murs en pierres sèches réputés bien au-delà de la région.
Histoire
Histoire
Le Weingut Löffler a été fondé en 1988. Ce qui a débuté comme une exploitation familiale à Staufen-Wettelbrunn est devenu, au fil de trois générations, l'une des adresses les plus connues du Markgräflerland. En 1995, la Löffler-Straußi a ouvert ses portes – six tables au départ, une petite carte de snacks et des vins du domaine, lancée par les frères et sœurs Wolfgang, Christel et Bernd Löffler avec leurs familles respectives. La Besenwirtschaft coïncidait avec la période des vendanges, ce qui a rendu le démarrage particulièrement chargé. Trente ans plus tard, la Straußi fait partie intégrante de la vie locale. La vinothèque a été entièrement repensée après plus de 25 ans, pour allier tradition et exigences contemporaines.
Les Personnes
Ceux qui font les vins
Wolfgang et Andreas Löffler dirigent le Weingut Löffler ensemble sous forme de GbR. Les rôles sont clairement définis : Wolfgang s'occupe du travail à la vigne et des livraisons aux clients, Andreas est principalement responsable de la cave et de l'élevage des vins. Tous deux sont maîtres de chai. Wolfgang recommande le Gutedel Kabinett comme expression du mode de vie du Markgräflerland – léger, frais, fruité. Andreas défend la Cuvée Black For Rest, un assemblage de vins blancs qu'il décrit comme unique dans sa composition. À la Vinothek, Helga Löffler, Marina Bläsi et Roswitha Jägle conseillent les visiteurs et animent des dégustations.
Terroir
Terroir
Les vignes du Weingut Löffler sont implantées sur les coteaux du Castellberg et du Fohrenberg, dans le Markgräflerland, au sud de Fribourg-en-Brisgau. Les pentes raides du Castellberg, avec leurs terrasses en pierres sèches historiques, sont considérées comme un patrimoine naturel et culturel précieux. Les sols de lœss argileux retiennent l'eau et la chaleur, qu'ils restituent la nuit – un effet qui favorise la croissance des vignes et la maturité des raisins. Le climat est à dominante méditerranéenne, avec beaucoup de soleil et des températures douces. Cette combinaison de sol, d'exposition et de climat confère aux vins leur caractère distinctif.
Élaboration
Comment naît la gamme sans alcool
Andreas Löffler gère la cave selon une philosophie clairement formulée : pressurage doux, fermentation maîtrisée, temps de repos suffisant. La technique moderne de cave est au service de la protection des arômes naturels, non de leur transformation. À la vigne, le domaine suit les directives de la viticulture raisonnée : enherbement des coteaux pour l'équilibre écologique, rendements volontairement réduits pour des raisins plus concentrés. Les vins sans alcool sont élaborés à partir des mêmes raisins et selon les mêmes principes que la gamme conventionnelle – la désalcoolisation est une étape ultérieure, pas une philosophie de production à part entière.
À Table
Accords mets et vins
Les vins blancs légers et frais du Markgräflerland – le Gutedel en tête – s'accordent bien avec une cuisine régionale simple : planches de charcuterie, tarte flambée, poissons du Rhin supérieur. La Cuvée Black For Rest, selon Andreas Löffler, se prête particulièrement à un repas soigné. Les versions sans alcool suivent les mêmes recommandations et constituent en outre un bon choix à midi ou lors d'occasions où l'on préfère éviter l'alcool.
La Collection
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