À propos du domaine

Staufen-Wettelbrunn n'est pas un nom qu'on trouve en gros caractères dans les grands guides viticoles. Et c'est précisément là l'essentiel. Le Markgräflerland, cette étroite bande de terre entre la Forêt-Noire et le Rhin, au sud de Fribourg, vit d'une discrétion bien à lui. C'est là, directement sur la route des vins du Bade, que se trouve le Weingut Löffler – niché entre la ville de Faust, Staufen, et le village vigneron de Ballrechten-Dottingen, avec vue sur le Castellberg et ses murs en pierres sèches réputés bien au-delà de la région.

Sur 22 hectares de vignes poussent des cépages qui façonnent le Markgräflerland depuis des siècles : le Gutedel avant tout, ce blanc léger et frais qui trouve ici son véritable terroir. Viennent ensuite le Spätburgunder, le Grau- et le Weissburgunder, le Müller-Thurgau – et, signe d'une ouverture sur le monde, le Sauvignon blanc et le Chardonnay. Les parcelles du Castellberg et du Fohrenberg sont des coteaux aux sols de lœss argileux, qui stockent l'eau et la chaleur pour les restituer la nuit. Le climat méditerranéen fait le reste.

Le domaine porte aujourd'hui les noms de Wolfgang et Andreas Löffler – deux frères, deux maîtres de chai, une philosophie commune. Wolfgang s'occupe des vignes et de la vente directe, Andreas est responsable du chai et de l'élevage des vins. Leur signature est claire : pressurage doux, fermentation soignée, temps de repos suffisant. Pas de raccourcis, pas de surmodélisation. Le vin doit laisser parler le terroir.

Que le domaine gère aussi une Strauss-Wirtschaft – la Löffler-Straußi, ouverte en octobre 1995 et qui fête ses trente ans en 2025 – en dit long sur l'état d'esprit de la famille. L'idée n'est pas seulement de vendre du vin, mais de créer des rencontres. Six tables, une petite carte de snacks, des vins du domaine : voilà comment ça a commencé. Aujourd'hui, la Straußi est un point de rendez-vous incontournable de la région.

La nouvelle vinothèque, entièrement repensée après plus de 25 ans d'activité, rend cet état d'esprit visible. Un sol en verre laisse apercevoir la cave à barriques, un mur en pierres brutes fait écho aux murs en pierres sèches du Castellberg, et une vraie vigne pousse à l'intérieur. Tradition et modernité, non pas comme une contradiction, mais comme une posture.

La gamme sans alcool s'inscrit logiquement dans cette posture : qui considère le vin comme un plaisir en soi, et non comme un simple vecteur, peut proposer ce plaisir sans alcool. Löffler le fait avec la même exigence qui distingue ses vins primés.

Histoire

Le Weingut Löffler a été fondé en 1988. Ce qui a débuté comme une exploitation familiale à Staufen-Wettelbrunn est devenu, au fil de trois générations, l'une des adresses les plus connues du Markgräflerland. En 1995, la Löffler-Straußi a ouvert ses portes – six tables au départ, une petite carte de snacks et des vins du domaine, lancée par les frères et sœurs Wolfgang, Christel et Bernd Löffler avec leurs familles respectives. La Besenwirtschaft coïncidait avec la période des vendanges, ce qui a rendu le démarrage particulièrement chargé. Trente ans plus tard, la Straußi fait partie intégrante de la vie locale. La vinothèque a été entièrement repensée après plus de 25 ans, pour allier tradition et exigences contemporaines.

Ceux qui font les vins

Wolfgang et Andreas Löffler dirigent le Weingut Löffler ensemble sous forme de GbR. Les rôles sont clairement définis : Wolfgang s'occupe du travail à la vigne et des livraisons aux clients, Andreas est principalement responsable de la cave et de l'élevage des vins. Tous deux sont maîtres de chai. Wolfgang recommande le Gutedel Kabinett comme expression du mode de vie du Markgräflerland – léger, frais, fruité. Andreas défend la Cuvée Black For Rest, un assemblage de vins blancs qu'il décrit comme unique dans sa composition. À la Vinothek, Helga Löffler, Marina Bläsi et Roswitha Jägle conseillent les visiteurs et animent des dégustations.

Terroir

Les vignes du Weingut Löffler sont implantées sur les coteaux du Castellberg et du Fohrenberg, dans le Markgräflerland, au sud de Fribourg-en-Brisgau. Les pentes raides du Castellberg, avec leurs terrasses en pierres sèches historiques, sont considérées comme un patrimoine naturel et culturel précieux. Les sols de lœss argileux retiennent l'eau et la chaleur, qu'ils restituent la nuit – un effet qui favorise la croissance des vignes et la maturité des raisins. Le climat est à dominante méditerranéenne, avec beaucoup de soleil et des températures douces. Cette combinaison de sol, d'exposition et de climat confère aux vins leur caractère distinctif.

Comment naît la gamme sans alcool

Andreas Löffler gère la cave selon une philosophie clairement formulée : pressurage doux, fermentation maîtrisée, temps de repos suffisant. La technique moderne de cave est au service de la protection des arômes naturels, non de leur transformation. À la vigne, le domaine suit les directives de la viticulture raisonnée : enherbement des coteaux pour l'équilibre écologique, rendements volontairement réduits pour des raisins plus concentrés. Les vins sans alcool sont élaborés à partir des mêmes raisins et selon les mêmes principes que la gamme conventionnelle – la désalcoolisation est une étape ultérieure, pas une philosophie de production à part entière.

Accords mets et vins

Les vins blancs légers et frais du Markgräflerland – le Gutedel en tête – s'accordent bien avec une cuisine régionale simple : planches de charcuterie, tarte flambée, poissons du Rhin supérieur. La Cuvée Black For Rest, selon Andreas Löffler, se prête particulièrement à un repas soigné. Les versions sans alcool suivent les mêmes recommandations et constituent en outre un bon choix à midi ou lors d'occasions où l'on préfère éviter l'alcool.

Durabilité

Le Weingut Löffler cultive ses vignes selon les directives de la viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement. L'enherbement des coteaux vise à favoriser l'équilibre écologique des parcelles, et les rendements volontairement réduits à améliorer la qualité des raisins. Le site du Castellberg, avec ses terrasses en pierres sèches historiques, est considéré comme un patrimoine naturel et culturel, et entretenu en conséquence. Aucune certification supplémentaire n'est attestée dans les sources disponibles.

Distinctions

Staatsehrenpreis 2025 et 2022 Prix d'honneur de la sélection régionale des vins de Bade : 2025, 2024, 2023, 2022, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013 et 2011 Mondial du Chasselas : vainqueur en 2016, 2015 et 2014 Gutedel-Cup : vainqueur en 2017, 2014, 2012 et 2011