Carl Jung — l'inventeur du vin sans alcool
Carl Jung — l'inventeur du vin sans alcool
Cinq générations au château Boosenburg, dans le Rheingau — et le brevet de 1907 qui a tout déclenché.
Le domaine
Le nom Carl Jung est lié à l'origine même du vin sans alcool. Fondée en 1868 à Rüdesheim am Rhein, au cœur du Rheingau, l'entreprise familiale en est aujourd'hui à sa cinquième génération. Depuis son siège, le château Boosenburg — acquis par la famille Jung en 1936 — elle est devenue l'un des premiers producteurs mondiaux de vins et de mousseux désalcoolisés : plus de 10 millions de bouteilles par an expédiées dans plus de 30 pays.
Ce qui distingue Carl Jung n'est pas une parcelle unique, mais un savoir-faire : prendre un vin soigneusement sélectionné et en retirer l'alcool en douceur, sans perdre ce qui en fait un vin — l'arôme, la structure, le caractère. La maison couvre une gamme remarquablement large, du Mousseux devenu un classique de la catégorie aux Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot et Shiraz, sans oublier une ligne bio certifiée. Depuis 2026, l'entreprise est dirigée par le directeur Dr Bernd Kost, la famille Jung — Bernhard et Teresa Jung — restant étroitement impliquée.
- 1868Fondation
- 5eGénération
- 1907Premier brevet
- 30+Pays
- 10 M+Bouteilles / an
Histoire
La maison a été fondée en 1868, mais c'est vers 1900 qu'elle est entrée dans l'histoire, lorsque Carl Jung Junior posa une question alors radicale : peut-on retirer l'alcool d'un grand vin sans détruire le vin lui-même ? En 1907, l'Office impérial des brevets lui accorda le brevet de son procédé sous vide — la naissance du vin sans alcool tel que nous le connaissons. La « méthode Carl Jung », perfectionnée, est protégée à ce jour par trois brevets. En 1936, la famille acquit le château Boosenburg comme siège, et en 2018 l'entreprise fêta ses 150 ans.
Les femmes et les hommes derrière les vins
Cinq générations de la famille Jung portent la même conviction : boire moins d'alcool ne doit jamais signifier boire moins bien. Aujourd'hui, Bernhard et Teresa Jung maintiennent la présence familiale dans l'entreprise, tandis que le directeur Dr Bernd Kost (depuis 2026) écrit le prochain chapitre. Vous découvrez la gamme ? Commencez par le Mousseux — la bouteille qui a fait la maison — ou l'élégant Blanc de Blancs.
Terroir & approvisionnement
Carl Jung est, au meilleur sens du terme, une maison de cave plutôt qu'un domaine d'une seule parcelle. Ses racines sont dans le Rheingau — l'une des grandes régions de Riesling d'Allemagne, le long du Rhin — et cette tradition de vinification précise et aromatique imprègne tout ce qu'elle produit. Pour sa large gamme, la maison s'appuie sur des vins de base soigneusement sélectionnés, dont des cépages classiques cultivés au-delà du Rheingau, chacun choisi pour sa capacité à supporter la désalcoolisation. Ici, le terroir est autant une affaire de sélection et de savoir-faire que d'un coteau particulier.
Comment la gamme sans alcool est élaborée
C'est ici que se révèle un siècle d'expérience. La méthode Carl Jung brevetée retire l'alcool par extraction sous vide : sous pression réduite, l'alcool s'évapore à des températures inférieures à 30 °C, de sorte que la chaleur — la grande ennemie de l'arôme — est largement écartée. Surtout, les arômes délicats entraînés au cours du procédé sont captés puis restitués au vin, ce qui préserve son bouquet et sa minéralité. Une méthode douce et patiente, affinée à travers trois brevets et plus de cent ans — la raison pour laquelle un vin Carl Jung a toujours le goût du vin.
Accords mets & vins
Le Mousseux pétillant et le Blanc de Blancs forment un apéritif naturel et s'accordent à merveille avec canapés, sushis et fruits frais. Servez le Riesling avec un poisson léger, des plats asiatiques ou un plateau de fromages ; le Cabernet Sauvignon et le Merlot bio tiennent tête aux légumes rôtis, aux plats de champignons et aux fromages affinés — les mêmes accords que pour leurs équivalents alcoolisés.
Durabilité
À côté de sa gamme classique, Carl Jung propose une ligne bio certifiée — dont un Chardonnay, un Merlot et un Mousseux bio — pour celles et ceux qui veulent leur vin sans alcool issu de l'agriculture biologique et vegan. Moins d'alcool, moins de calories et un lendemain l'esprit clair sont de toute façon inclus.
L'héritage d'un pionnier
- Inventeur du vin sans alcool — premier brevet, 1907
- La méthode Carl Jung — protégée par trois brevets
- 150 ans de tradition vinicole familiale (1868–2018)
- L'un des premiers producteurs mondiaux de vins & mousseux désalcoolisés
- Exporté dans plus de 30 pays
