Carl Jung — l'inventeur du vin sans alcool
Rheingau · Rüdesheim
Carl Jung
L’inventeur du vin sans alcool — une maison familiale depuis 1868.
La Maison
L’inventeur du vin sans alcool
Le nom Carl Jung est lié à l’origine même du vin sans alcool.
Fondée en 1868 à Rüdesheim am Rhein, au cœur du Rheingau, l’entreprise familiale en est à sa cinquième génération — depuis son siège, le château Boosenburg. Plus de 10 millions de bouteilles par an, expédiées dans plus de 30 pays.
Ce qui distingue Carl Jung, c’est un savoir-faire : prendre un vin sélectionné et en retirer l’alcool en douceur sans perdre son arôme, sa structure et son caractère — du Mousseux classique à une ligne bio certifiée.
Histoire
Le brevet de 1907
Vers 1900, Carl Jung Junior posa une question alors radicale : peut-on retirer l’alcool d’un grand vin sans détruire le vin ? En 1907, l’Office impérial des brevets lui accorda le brevet de son procédé sous vide — la naissance du vin sans alcool. La « méthode Carl Jung » est protégée à ce jour par trois brevets.
La famille Jung (ProWein 2024) · Photo : Carl Jung
Les Personnes
Cinq générations de la famille Jung
Aujourd’hui, Bernhard et Teresa Jung maintiennent la présence familiale, tandis que le directeur Dr Bernd Kost (depuis 2026) écrit le prochain chapitre.
Boire moins d’alcool ne doit jamais signifier boire moins bien.
Terroir
Des racines dans le Rheingau
Carl Jung est, au meilleur sens du terme, une maison de cave plutôt qu’un domaine d’une seule parcelle. Ses racines sont dans le Rheingau, l’une des grandes régions de Riesling d’Allemagne. Pour sa large gamme, la maison s’appuie sur des vins de base soigneusement sélectionnés — chacun choisi pour sa capacité à supporter la désalcoolisation.
Le Savoir-Faire
La méthode Carl Jung
Un siècle d’expérience se révèle ici — breveté, doux, affiné à travers trois brevets.
Vins de base sélectionnés
Des vins choisis avec soin, aptes à une désalcoolisation douce.
Extraction sous vide
L’alcool est retiré sous pression réduite à moins de 30 °C — la chaleur est écartée.
Récupération des arômes
Les arômes délicats sont captés puis restitués au vin — bouquet et minéralité préservés.
À Table
Comment le servir
Mousseux et Blanc de Blancs forment un apéritif naturel avec canapés et sushis ; servez le Riesling avec un poisson léger et des plats asiatiques ; Cabernet Sauvignon et Merlot bio avec légumes rôtis et fromages affinés.
Conscience
Bio et vegan aussi
À côté de sa gamme classique, Carl Jung propose une ligne bio certifiée — dont un Chardonnay, un Merlot et un Mousseux bio — cultivés en bio et vegan.
Héritage
L’héritage d’un pionnier
- 1907Premier brevet — inventeur du vin sans alcool
- 3Brevets — la méthode Carl Jung
- 150Ans de tradition familiale (1868–2018)
- 30+Pays approvisionnés dans le monde
La Collection
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