Leitz — pionnier du Riesling sans alcool

La Maison

Riesling du Rheingau

Leitz est l’un des pionniers du vin sans alcool en Allemagne.

Le domaine Johannes Leitz à Rüdesheim, dans le Rheingau, remonte à 1744. Johannes Leitz en a pris les rênes en 1985 avec 2,9 hectares — aujourd’hui la maison exploite plus de 130 hectares, dont de nombreux coteaux schisteux escarpés.

Avec Eins-Zwei-Zero, Leitz fait figure de précurseur : un vin sans alcool issu de 100 % Riesling de ses propres parcelles — la preuve que le plaisir n’a pas besoin d’alcool.

1744Racines

1985Johannes Leitz

130+Hectares

0,0%& 0,5%

Histoire

De la reconstruction à un grand domaine

Après la destruction du domaine pendant la Seconde Guerre mondiale, Josef, le grand-père de Johannes, le reconstruisit. En 1985, Johannes Leitz reprit l’exploitation après sa formation de maître vigneron — avec 2,9 hectares au départ. Sous sa conduite, le domaine atteignit plus de 130 hectares. En 2011, Leitz fut élu « Vigneron de l’année » par Gault Millau.

Les Personnes

Johannes Leitz

Johannes Leitz est considéré comme l’un des vignerons les plus visionnaires du Rheingau — et un pionnier du vin sans alcool. Avec Eins-Zwei-Zero, il a porté la qualité du Riesling dans la catégorie 0,0 %.

Même sans alcool, un vin doit avoir le goût du vin.

Terroir

Coteaux schisteux escarpés au bord du Rhin

Les coteaux extrêmement escarpés, la forte teneur en schiste et la chaleur réfléchie par le Rhin créent une maturité exceptionnelle, une acidité ciselée et un grand potentiel de garde — la base de Rieslings marquants.

Le Savoir-Faire

Comment naît Eins-Zwei-Zero

Tout commence par un véritable Riesling issu des propres parcelles du domaine.

01

100 % Riesling

Raisins des parcelles Leitz dans le Rheingau, pressés en douceur.

02

Fermentation fraîche

Fermentation à basse température pour préserver le fruit et les arômes.

03

Désalcoolisation sous vide

Dans un évaporateur sous vide à 27 °C max, l’alcool s’évapore — arôme et bouquet restent.

À Table

Comment le servir

Le Riesling brille avec le poisson, la cuisine asiatique et les entrées légères ; les versions effervescentes font un apéritif frais ; le rosé accompagne la cuisine d’été et les fruits rouges.

Reconnaissance