Strauch Sektmanufaktur — le mousseux bio, désormais sans alcool
Rheinhessen · Osthofen
Strauch Sektmanufaktur
La seule manufacture de mousseux certifiée bio d’Allemagne — désormais aussi sans alcool.
La Maison
Mousseux bio d’Osthofen
Strauch est la seule manufacture de mousseux certifiée bio d’Allemagne.
Dans le village viticole d’Osthofen, dans le Wonnegau au sud de la Hesse rhénane, la famille Strauch exploite environ 25 hectares — entièrement bio et vegan. Le domaine familial Dalbergerhof remonte à 1545.
La manufacture est parmi les plus petites et modernes d’Allemagne, équipée de matériel de cave champenois et fidèle à la fermentation en bouteille — devenue une référence du mousseux sans alcool.
Histoire
De 1979 à une manufacture moderne
Les premiers mousseux Strauch ont vu le jour en 1979, par fermentation en bouteille. Le tournant vint en 2011, quand Isabel Strauch-Weißbach et Tim Weißbach transformèrent la cave en la plus petite et la plus moderne manufacture d’Allemagne. Les vignes sont cultivées en bio depuis 2003.
Isabel Strauch-Weißbach · Photo : Strauch Sektmanufaktur
Les Vignerons
Isabel Strauch-Weißbach & Tim Weißbach
Tous deux nés en Hesse rhénane, Isabel et Tim mènent la manufacture depuis 2011 avec autant de conviction que d’énergie — l’amour du mousseux était déjà là, grâce aux parents d’Isabel et au Dalbergerhof.
Bio par conviction — et artisanal sans compromis.
Terroir
Des vignes bio dans le Wonnegau
Les vignes poussent dans le Wonnegau, le sud doucement vallonné de la Hesse rhénane, sur des lieux-dits comme le Mettenheimer Michelsberg. Cultivées en bio depuis 2003 — couverts végétaux, rendements maîtrisés et sols vivants donnent aux vins de base leur fraîcheur.
Le Savoir-Faire
Comment naît le mousseux sans alcool
Tout commence par un véritable vin de base bio issu de la fermentation en bouteille.
Vin de base bio
Mousseux artisanal à partir de 100 % des propres vins de base bio du domaine.
Désalcoolisation sous vide
Chauffé en douceur à ~30 °C sous pression réduite, sous 0,5 % vol — les arômes restent protégés.
L’effervescence
Au lieu d’une seconde fermentation, le CO₂ de fermentation donne la fine et fraîche effervescence.
À Table
Comment le servir
Un mousseux sans alcool est avant tout un merveilleux apéritif. Le Blanc Pur brille avec huîtres, sushis et entrées légères ; le Rosé Pur adore le brunch, les salades d’été et les desserts aux fruits rouges.
Conscience
Bio, vegan, soutenu
Strauch est la seule manufacture de mousseux certifiée bio d’Allemagne (DE-ÖKO-022), bio et vegan depuis 2003, soutenue par l’UE pour l’agriculture biologique et la biodiversité.
Reconnaissance
Distinctions
- 2025Falstaff — 3 étoiles
- 2025Vinum — 3 étoiles
- 2025Gault & Millau — 3 grappes« Découverte de l’année »
- 2025Eichelmann — 3,5 étoiles
La Collection
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