Strauch Sektmanufaktur — le mousseux bio, désormais sans alcool
Strauch Sektmanufaktur — le mousseux bio, désormais sans alcool
La seule manufacture de mousseux certifiée bio d'Allemagne, façonnée à la main à Osthofen — des racines familiales remontant à 1545.
Le domaine
Dans le petit village viticole d'Osthofen, dans le Wonnegau, au sud de la Hesse rhénane (Rheinhessen), la famille Strauch cultive la vigne depuis fort longtemps — son domaine Dalbergerhof remonte à 1545. Aujourd'hui, la famille exploite environ 25 hectares, entièrement en bio et vegan, et en tire une rareté : un mousseux artisanal élaboré exclusivement à partir de ses propres vins de base issus de l'agriculture biologique.
Ce qui rend la maison véritablement unique, c'est sa certification — Strauch est la seule manufacture de mousseux certifiée bio d'Allemagne. C'est aussi l'une des plus petites et des plus modernes, équipée de matériel de cave champenois français et fidèle à la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille. Elle est devenue une référence du mousseux sans alcool : le même savoir-faire bio, la même fine effervescence — simplement sans l'alcool.
- 1545Racines familiales
- 1979Premier mousseux
- 2011Manufacture
- 25 haBio
- 0,0%& vegan
Histoire
Les premiers mousseux Strauch ont vu le jour en 1979, à Osthofen, selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille, au domaine familial Dalbergerhof. Le tournant décisif est venu en 2011, lorsque Isabel Strauch-Weißbach et Tim Weißbach ont transformé la cave traditionnelle en ce qu'ils appellent la plus petite et la plus moderne manufacture de mousseux d'Allemagne — dotée du dernier matériel champenois français, tout en gardant l'artisanat au cœur. Les vignes sont cultivées en bio depuis 2003, si bien que 100 % des vins de base de la gamme proviennent des propres raisins bio de la famille.
Les femmes et les hommes derrière les vins
Tous deux nés en Hesse rhénane, Isabel Strauch-Weißbach et Tim Weißbach ne sont pas venus au mousseux par hasard — l'amour était déjà là, grâce aux parents d'Isabel et au domaine familial Dalbergerhof. Depuis 2011, ils mènent la manufacture avec autant de conviction que d'énergie. Vous découvrez la gamme ? Le Blanc Pur et le Rosé Pur sont le point de départ idéal.
Terroir
Les vignes poussent dans le Wonnegau, le sud doucement vallonné de la Hesse rhénane, sur des lieux-dits comme le Mettenheimer Michelsberg. Cultivés en bio depuis 2003 — et soutenus par des programmes européens pour l'agriculture biologique et les prairies favorables à la biodiversité — ce sont des vignobles gérés sur le long terme : couverts végétaux, rendements maîtrisés et sols vivants qui donnent aux vins de base leur fraîcheur et leur finesse.
Comment la gamme sans alcool est élaborée
Tout commence par un véritable vin de base effervescent — bio, artisanal, vinifié de façon traditionnelle. Pour la version sans alcool, le vin de base est distillé sous vide avec douceur : chauffé à environ 30 °C sous pression réduite, l'alcool s'évapore lentement jusqu'à passer sous 0,5 % vol, la basse température protégeant les arômes. Comme une seconde fermentation en bouteille recréerait de l'alcool, l'effervescence est apportée par du gaz carbonique issu de la fermentation. Cela exige encore plus de soin en cave — et préserve la fine et fraîche effervescence qui fait la signature de Strauch.
Accords mets & vins
Un mousseux sans alcool est avant tout un merveilleux apéritif. Le Blanc Pur, vif, brille avec les huîtres, les sushis, les entrées légères et les fruits frais ; le Rosé Pur adore le brunch, les salades d'été, les desserts aux fruits rouges et une terrasse ensoleillée. Tous deux sont la bulle conviviale quand tout le monde veut trinquer — et garder l'esprit clair le lendemain.
Durabilité
Ici, la durabilité n'est pas un détail — c'est l'essence même. Strauch est la seule manufacture de mousseux certifiée bio d'Allemagne (DE-ÖKO-022), cultivée en bio et vegan depuis 2003, soutenue par l'UE pour l'agriculture biologique et la biodiversité. Grâce au « 120-Zeilen-Club », les amateurs peuvent même parrainer des rangs de Riesling et suivre leur saison de près.
Distinctions
- Falstaff — 3 étoiles (2025)
- Vinum — 3 étoiles (2025)
- Gault & Millau — 3 grappes (2025) · « Découverte de l'année »
- Eichelmann — 3,5 étoiles (2025)
- La seule manufacture de mousseux certifiée bio d'Allemagne
