Bibo Runge — Riesling premium sans alcool du Rheingau
Rheingau · Hallgarten
Bibo Runge
Riesling premium sans alcool du Rheingau — la gamme « Deserteur ».
La Maison
Riesling du Rheingau, sans alcool
Avec « Deserteur », le domaine Bibo Runge met en bouteille un Riesling premium — sans alcool.
Le domaine Bibo Runge se situe autour de Hallgarten, dans le Rheingau. Depuis 2017, il est mené par Monika Eichner et Markus Bonsels — Markus a quitté 25 ans de carrière en entreprise pour étudier la viticulture et l’œnologie.
« Deserteur » est la gamme sans alcool : 100 % Riesling de vieilles parcelles de Hallgarten, désalcoolisé en douceur et affiné d’un petit dosage Bibo Runge — avec aussi Sparkling Riesling, Sparkling Rosé et Pinot Noir.
Histoire
Du bureau à la vigne
Après plus de deux décennies dans de grandes entreprises, Monika Eichner et Markus Bonsels se consacrent pleinement au vin depuis 2017. Markus est parti après 25 ans pour étudier la viticulture et l’œnologie — et six ans plus tard, le guide Eichelmann a décerné au domaine 4 étoiles sur 5.
Les Personnes
Monika Eichner & Markus Bonsels
Deux reconvertis par conviction, qui élaborent de grands vins aromatiques sur de vieilles parcelles de Hallgarten — et montrent avec « Deserteur » que le premium peut aussi être sans alcool.
Riesling premium — simplement sans l’alcool.
Terroir
De vieilles parcelles à Hallgarten
Hallgarten appartient à Oestrich-Winkel, dans le Rheingau, l’une des grandes régions de Riesling d’Allemagne. De vieilles vignes sur des coteaux exposés au sud donnent le fruit aromatique et minéral que « Deserteur » porte même sans alcool.
Le Savoir-Faire
Comment naît « Deserteur »
Tout commence par un véritable Riesling du Rheingau.
100 % Riesling
Raisins de vieilles parcelles de Hallgarten, élevés avec soin.
Désalcoolisation en douceur
L’alcool est retiré avec soin — fruit et minéralité demeurent.
Dosage Bibo Runge
Un petit dosage arrondit harmonieusement le vin sans alcool.
À Table
Comment le servir
Le Riesling brille avec le poisson et la cuisine asiatique ; le Sparkling Riesling et le Rosé font un apéritif élégant ; le Pinot Noir accompagne viandes blanches et plats de champignons.
Reconnaissance
Distinctions
- 4/5Étoiles Eichelmann — 6 ans après la reprise
- RheingauRiesling premium, sans alcool
- 100%Riesling de vieilles parcelles
La Collection
Bibo Runge sur alcfree.ch
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