Undone — spiritueux sans alcool « This is not » de Hambourg
Allemagne · Hambourg
Undone
« This is not Gin » — de vrais spiritueux dont on retire l’alcool en douceur.
La Maison
Le spiritueux repensé
Undone prend de vrais spiritueux et leur retire l’alcool — pas le caractère.
Undone a été fondée en 2018 dans le Schanzenviertel, quartier créatif de Hambourg. Plutôt que de reconstruire les arômes de zéro, la marque procède à l’inverse : elle part de vrais liquides distillés et vieillis et en retire l’alcool en douceur.
Le nom espiègle — « This is not Gin », « not Rum », « not Vermouth » — dit tout : des profils de spiritueux familiers, simplement sans alcool. Aujourd’hui, Undone est vendu dans environ 27 pays.
Histoire
La démarche inverse
Là où beaucoup de spiritueux sans alcool sont assemblés à partir d’essences, Undone part de l’original et ne retire l’alcool qu’à la fin. La texture et les arômes restent proches du modèle — une approche que la marque décrit comme son propre procédé.
Les Spiritueux
La gamme « This is not »
La gamme est numérotée : No.1 Jamaican Dark Cane (rhum), No.2 Juniper Type (gin), No.3 American Blend (whiskey), No.4 Mexican Smoky Agave (mezcal), plus trois apéritifs — No.5 Bittersweet, No.8 Little French et No.9 Red Torino (vermouth).
Le Savoir-Faire
Comment naît Undone
De l’original à un profil sans alcool — en trois étapes.
Une vraie base
Des liquides distillés, fermentés ou infusés forment le socle.
Retirer l’alcool
L’alcool est retiré en douceur — arôme et texture demeurent.
Embouteiller
Mis en bouteille à Hambourg, prêt pour le bar.
Au Verre
Comment le mixer
No.2 Juniper Type & tonic en apéritif, No.1 Dark Cane dans un Cuba Libre sans alcool, les apéritifs No.8 ou No.9 en Spritz ou secs sur glace. Des classiques familiers, simplement sans alcool.
Conscience
Proche de l’original
Parce qu’Undone part de vrais spiritueux, le résultat reste proche du modèle — sans alcool, mais avec le caractère attendu.
Points forts
Ce qui distingue Undone
- 2018Fondée à Hambourg
- 7Styles dans la gamme « This is not »
- 27Pays dans le monde
- 0,0%Sans alcool
La Collection
Undone sur alcfree.ch
Tous les spiritueux Undone sur alcfree.ch