Il n'y a pas si longtemps, une boisson sans alcool était la solution de dépannage de la personne au volant. Aujourd'hui, c'est un choix conscient — et la Suisse figure, avec l'Autriche, parmi les pionniers européens des boissons sans alcool et à faible teneur en alcool. Voici les chiffres clés, ce qui porte la tendance et comment en profiter.
Comment la Suisse boit aujourd'hui
22 % des consommateurs en Suisse choisissent régulièrement des alternatives sans alcool ou à faible teneur en alcool (« NoLo »). Dans une enquête de janvier 2026, 79 % des personnes interrogées ont déclaré avoir renoncé consciemment à l'alcool au cours des six mois précédents. Les raisons les plus fréquentes : 52 % veulent boire moins, 41 % citent la santé.
La tendance de fond va dans le même sens : le nombre de personnes qui boivent de l'alcool chaque jour en Suisse a diminué de moitié depuis 1992. Ce sont les plus jeunes qui mènent le changement : 37 % de la génération Z et 31 % des millennials se disent « sober curious ».
La bière sans alcool a ouvert la voie
Aucune catégorie ne montre mieux le changement. Pendant l'exercice brassicole 2024/25, la bière sans alcool a atteint 7,5 % du marché suisse de la bière, contre 6,1 % en 2023. La production a progressé de 13 % en un an, à plus de 353 000 hectolitres, tandis que les bières alcoolisées reculaient. En valeur, près d'une bière sur dix vendue dans le commerce de détail suisse est aujourd'hui sans alcool.
L'idée n'est pas nouvelle : dès 1908, la brasserie Haldengut à Winterthour produisait une bière sans alcool baptisée « Perplex ». Ce qui est nouveau, c'est l'image — les préjugés sur le goût ont largement disparu depuis 2019. L'Association suisse des brasseries estime même que la part de la bière sans alcool pourrait atteindre 15 % d'ici dix ans. La bière a prouvé que le sans-alcool peut avoir du goût ; le vin, les effervescents et les spiritueux suivent.
Le vin sans alcool : le seul segment du vin en croissance
Le vin sans alcool n'en est qu'à ses débuts : sa part des ventes de vin en Suisse est estimée à environ 1 %, contre près de 3 % en Allemagne. Mais c'est actuellement le seul segment du marché du vin en croissance, et la demande augmente nettement chaque année pendant le Dry January.
Un bon vin sans alcool demande du travail : le vin est d'abord élaboré normalement, puis on en retire l'alcool, ce qui coûte cher. Les méthodes modernes préservent bien plus d'arômes qu'autrefois. Le fonctionnement est expliqué dans notre article sur les méthodes de désalcoolisation ; les rouges qui nous convainquent sont dans les meilleurs vins rouges sans alcool. Ou parcourez directement : vin rouge, vin blanc et rosé.
Au-delà de la bière et du vin
La tendance touche désormais toutes les catégories. Les spiritueux sans alcool — de l'alternative au gin à l'apéritif — sont la base de mocktails qui n'ont rien à envier à l'original. Les effervescents sans alcool ont beaucoup gagné en goût ces dernières années et restent le classique pour trinquer. Et le thé pétillant est une alternative élégante aux effervescents, surtout à table.
Sober curious : plus conscient, pas moins festif
Être « sober curious » ne veut pas dire renoncer à l'alcool pour toujours. Il s'agit de questionner ses habitudes et de découvrir ce qui nous fait du bien. Vous pouvez commencer petit : pas d'alcool en semaine, un Dry January ou une boisson sans alcool une fête sur deux.
En société, un simple « Je prends quelque chose sans alcool aujourd'hui » suffit généralement — inutile de vous justifier. Et si vous recevez, une belle offre sans alcool sur la table fait que chacun se sent le bienvenu, quoi qu'il boive.
Conseils pour déguster sans alcool
Goûtez sans hésiter. Le goût est personnel et le choix est vaste — les best-sellers sont un bon point de départ. Associez aux mets. Un blanc léger accompagne poisson ou salades, un rouge plus corsé les pâtes ou les grillades, un effervescent l'apéritif avec fromages suisses et viande séchée. Servez frais. Effervescents et blancs se montrent sous leur meilleur jour bien frais, les rouges légèrement en dessous de la température ambiante.
Questions fréquentes
Quelle est la taille du marché de la bière sans alcool en Suisse ?
Pendant l'exercice brassicole 2024/25, la bière sans alcool a atteint 7,5 % du marché suisse de la bière, avec plus de 353 000 hectolitres produits — 13 % de plus que l'année précédente.
Le vin sans alcool progresse-t-il en Suisse ?
Oui. Avec une part estimée à environ 1 %, il reste modeste, mais c'est actuellement le seul segment du marché du vin en croissance.
Que signifie NoLo ?
NoLo signifie « no and low alcohol » — des boissons sans alcool ou à teneur réduite en alcool.
Que signifie sober curious ?
Être curieux de boire moins : questionner ses habitudes et essayer de boire moins ou pas d'alcool, sans règle stricte.
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