Thomson & Scott - Noughty Dealcoholized Rosé

Vin rosé de style provençal d'Afrique du Sud magnifiquement conçu.

Produit à partir de raisins récoltés dans des vignobles cultivés en terres arides dans la région du Cap occidental. Les vignobles sont stratégiquement plantés sur des pentes exposées au sud-ouest pour capter les brises fraîches de l'océan Atlantique et le courant froid de Benguela. Sols profonds de granit décomposé, riches en argile, avec un bon drainage.

Avec 14 jours de fermentation à 14-15°C, les raisins et le jus sont traités de manière réductrice pour éviter l'oxydation et conserver le fruité. Le vin est laissé sur lies pendant 2 mois pour ajouter de la complexité. Le vin est ensuite désalcoolisé au moyen d'une technologie de cône doucement filé. Cela se fait sous vide et à basse température pour garantir que le vin conserve son corps, sa couleur et sa saveur distinctives.

Accompagnement : apéritif, gambas, fruits de mer, plats d'été, poisson